Du mouton au petit déjeuner ...

... mais pas de gigot à l'horizon , mais le traditionnel Osterlamala alsacien ...

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 C'est une tradition alsacienne qui remonte au XVIe siècle (1er écrit attesté 1517 par le théologien Murner) pour fêter la fin du carème .

Le fiancé l'offrait à sa promise ou on l'offrait aussi aux enfants

et on le dégustait au retour de la messe de Pâques .

Ce biscuit riche en oeufs servait à écouler le stock de ces derniers accumulés

durant le Carème (où la consommation en était proscrite) . 

Voici la recette pour 2 Lamala (génoise) :

- 6 oeufs ,

- 180g de sucre ,

-180g de farine + 20g de fécule ,

- 1 gousse de vanille ou du sucre vanillé ,

- (fac.) de la fleur d'oranger et du zeste de citron .

Ou une autre version (plus rustique) :

- 3 oeufs ,

- 200 g de sucre , 

- 50 g de lait ,

- 4 cl d'huile , 

- 200 g de farine , 

- 1 sachet de levure chimique , 

- 1/4 de zeste de citron rapé et 1 cuillère de fleur d'oranger .

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Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse de couleur claire,

 ajoutez y la gousse de vanille fendue et grattée (ou le sachet de sucre vanillé).

Battre les blancs en neige très ferme

Les incorporez ensuite délicatement ainsi que la farine et la fécule tamisées .

 Versez la pâte ainsi obtenue dans les moules à Lamalas bien beurrés

et farinés aux trois-quarts de leur hauteur .

(La cuisson se fait tête en bas) .

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Cuire 30 mn à 180° (pointe de couteau sèche) , démouler tiède et laisser refroidir dans 1/2 moule pour qu'ils tiennent mieux debout . Conserver dans du film alimentaire et servir saupoudré de sucre glace et décorer de ruban (ou tradi : d'un étendard de la résurrection blanc/bleu ou rouge/blanc pour l'Alsace) .

En cas de surproduction ou de ras-le-bol familial , cet incontournable pascal se congèle très bien et se déguste toasté avec du beurre .

 Bonne journée bien humide une fois de plus !!!

Commentaires

  • merci pour la recette, je ne connaissais pas!!!! A bientôt

  • Le$ plus du sera de trouver le moule!

  • On en trouve sur Amazon , c.Discount , ou Alsace dépot : http://www.alsace-depot.fr/site/medias/Alsace_depot_Banniere.gif .
    Bonne soirée

  • je leur croquerais bien le nez !!! loooooooooool

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