Bretzels maison ....

... "Made In Alsace" ...

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La vraie recette : Pour la pâte    

- 500 g de farine ,

- 2 c à café de sel fin , 

- 1 sachet de levure boulangère , 

- 150 g d'eau , 

- 150 g de lait , 

- 40 g de beurre .

Pour le bain saumuré : 

- 1 l d'eau , 

- 2 c à café de sel fin , 

- 55 g de bicarbonate de sodium .

Pour la finition : 

Gros sel ou cumin , pavot , sésame ... 

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Mélangez les ingrédients , pétrissez pour obtenir une pâte lisse et laissez gonfler 30 mn.

Divisez en parts de 60 g et roulez à la main pour faire de petits boudins . Nouez en bretzel .

Plongez-les 2 secondes dans le bain saumuré frémissant et retirez avec une écumoire quand il remonte à la surface . 

Saupoudrez de décors et enfournez 15 à 20 mn dans un four à 210° .

A guada !!!

Commentaires

  • C'est bien ça. A bessere !

  • Yo da ;)
    Guda mandi

  • Je ne savais pas pour la bain saumuré.
    Je vais tester.

  • C'est le secret de fabrication ;)
    Bises et bon lundi

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