Cuisine - Page 3

  • Nems au goûter pour petits gourmands ....

    ... en ce jour de fëte asiatique ...

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    - 2 bananes ,

    roulage-nem-banane-chocolat-150x150.jpg- 25 g de chocolat à tartiner ,roulage-nem-banane-chocolat2-150x150.jpg

    - 4 feuilles de brick .

    Coupez les feuilles en 2 , placez-y les bananes en bätonnets et quelques noisette de chocolat ,

    Pliez , posez sur la plaque à pâtisserie et 10 minutes au four à 180* 

  • Les enfants et votre Chéri n'aiment pas la polenta ....

    ... et un paquet vous nargue depuis son étagère depuis la dernière "semaine italienne" de votre magasin !!! 

    crèpe,polenta,dessert

    Que cela ne tienne : on en fait .... des crêpes sucrées : 

    - 4 oeufs 0 ou 1 ,

    - 125 g de farine blanche bio , 

    - 125 g de polenta bio ,

    - 40 g de beurre aoc fondu , 

    - 25 g de cassonade bio , 

    - 50 cl de lait 1/2 écrèmé bio .

    Mélangez le tout et laissez reposer quelques heurs , cuisez à la poèle beurrée et garnissez à leur guise je parie pour la pâte à tartiner 

    Bonne chandeleur !!!

  • Cheesecake Newyorkais à ma façon ...

    ... et déco de circonstance (modèle similaire mais petites étoiles blanches en sucre) ... 

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    ... sur la base d'une recette "classique" :

    - 250 g de spéculoos émiettés ou brédelés à la cannelle , 

    - 125 g de beurre 1/2 sel fondu , 

    - 125 g de sucre à la vanille maison , 

    - 500 g de mix : 1/3 Phildelphia , 1/3 fromage frais et 1/3 Bibeleskas ou (2/3 petits suisses) ,

    - 3 oeufs frais , 

    - 1 citron bio pressé et zeste rappé finement .

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    Préparez la "pâte" avec les gâteaux et le beurre que vous étalez dans un moule pour le four . Versez sur l'appareil les autres ingrédients bien mélangés . Mettez au four à 170° durant 40 mn puis le plus dur dans la recette : mettez au frais pendant 4 heures avant de déguster avec un coulis de citrons ou de fruits rouges .

  • Menu surprise pour 18ème anniversaire ....

    ... : des hamburgers , mais pas n'importe lesquels ...

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    ... ceux de L'AnCa : le nouveau foodtruck du Centre-Alsace .

    l'anca,traiteur fete,foodtruck

    Les 3 choix de Junior , accompagnés de succulentes frites maison .

    food truck,hamburger,selestat

     Les 2 filles passionnées qui officient aux fourneaux ont fait traiteur sur notre parking , à la grande surprise et pour ravissement gustatif de nos convives qui ne se sont pas fait prier pour faire la queue ...

    hamburger,selestat,food truck

    ... et dire que certain(e)s n'en n'ont jamais mangé , par exemple Papy Jardin-Vélo et Mamy Mado , et sont même allés se resservir !!!

  • Souvenir des marchés de Noël Alsaciens ....

    ... pour se réchauffer après une journée neigeuse ...

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    ... mais à consommer avec modération , bien sur  !!!

  • Galette "crobonne" ....

    ... pour "Fête de la galette de Noël" chez la Tatie ...

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    La recette :

    - 2 pâtes feuilletées , à dérouler par mes soins sinon ... ,

    - 5 ou 6 pommes (il vaut mieux 1 supplémentaire pour en avoir assez) Canada "zigouillées" par de petites mains volontaires ,

    - 2 oeufs , du fromage blanc et de la crème épaisse triturés dans tous les sens ,

    -  noix et tablette de chocolat noir "écrabouillées" avec énergie ,

    - sucre à la vanille goûté et re-goûté .

    L'astuce pour un super moelleux validé par les Choupinoux ; de la crème anglaise rajoutée dans l'appareil et une cuisson finish sur la sole du four durant 5 à 10 minutes pour le croustillant .

  • J'aime la galette ....

    ... surtout quand elle est bien faite par de petites mains ...

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    ... avec des pommes , des noix hachées et des pépites de chocolat ...

    galette des rois,pommes,epiphanie,

    ... le tout coupé et martelé par les Choupinoux ...

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    .. ce qui les a bien "éclaté" !!!

  • Vive les reines et les rois ...

    ...  une galette maison pour les désigner ...4031038268.2.jpg

     

     

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  • 5 fruits et légumes par jour ...

    ... pas facile avec les Choupinoux ?

    pancake,banane,gouter

     Et bien si , mais il faut ruser également au goûter avec des crêpes pommes/bananes .

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    Un classique , me direz-vous ?

    Pas tant que cela : les fruits sont mixés crus dans la pâte :

    - 4 oeufs , 

    - 2 bananes bien mures ,

    - 250 g de farine ,

    - 2 pommes ,

    - 350 ml de lait (ou plus selon la consistance désirée) ,

    - 20 g de beurre fondu ,

    - Pincée de sel et sucre .

    Mixez le tout puis faites des crêpes un peu épaisse dans la crêpière beurrée .

    Et hop , une compotée pomme-banane et 2 crêpes pour le 4 heures !

    Hé oui , les minis sont cap' de les avaler sans sourciller si ce n'est quand je leur dit que cela est assez pour le goûter !

  • Baguettes flambées ...

    ... la It-vente sur les marchés de Noël alsaciens ...

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    ... mais d'une simplicité absolue à faire à la maison pour quelques petits euros , surtout s'il reste du pain de la veille ou oublié au congélateur :

    - des baguettes ou des tranches large de pain , 

    - du fromage blanc type bibeleskas (ou 40% + crême) ,

    - des lardons (ou dés de jambon) et oignons revenus ,

    - de l'emmental pour la version gratinée , 

    - poivre , sel et muscade en option .

    C4822.jpgCoupez les pains en 2 puis tartinez assez généreusement de fromage blanc assaisonné (si ils sont un peu rassis : préparez 2 heures à l'avance) , répartissez les lardons et oignons puis couvrez de fromage rapé . Faites dorer au four préchauffé à 180° durant 10 mn puis qq minutes sous le grill pour la version gratinée .

    Se servent pour un apéritif ou un repas avec une soupe et une salade verte .

    A güater  (bon appétit ) !