Cuisine

  • Yaourt gourmand aux fruits rouges ...

    ... version express pour un dessert improvisé .

    yaourth,framboises,chantilly

    Des yaourts maison (ou du commerce ou du fromage blc) , de la chantilly nature (toujours dans le réfrigérateur) , des fruits cuits (groseilles et framboises) et quelques uns , gardés crus et un peu de coulis de la cuisson .

    Bon appétit !

  • Crépiaux sucrés ...

    En mode HS , on fait au plus simple ...

    pancake,pommes,coing

    ... une pâte à crèpe épaisse (non sucrée) + 1 oeuf  + 1/2 pot de confiture de coing maison (peu appréciée telle quelle du fait de la texture ) et 2 grosses pommes rapées gros .

    Même pas besoin de faire de la pub ;) 

  • Cheesecake à la provençale ...

    ... pour un apéro entre filles , sous le soleil et les pieds dans l'eau !

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    La recette express pour environ 12 pièces :

    - 200 g de chèvre frais (ou du fromage frais pour les "anti-biquette) , 

    - 1 oeuf ,

    - 1/2 citron bio ,

    -  bocal de tomates séchées à l'huile d'olive , 

    - 10 crakers salés (nature ou façon italien) , 

    - 12 olives noires , 

    - tours de moulin de 4 poivres .

    Répartissez les  tomates mixées au fond des moules à muffins , puis le mélange fromage +oeuf + jus de citron et zeste + poivre + herbes de Provence puis le crumble de crakers + olives mixées + huile des tomates (pâte un peu épaisse) .

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    Faites cuire au four à 160° durant 20 à 25 mn pour obtenir une croûte dorée . 

    Laissez refroidir dans les moules durant 2 heures au frais .

    Démoulez et dégustez ! (recette perso mais images de chez Inoute)

  • Zéro gaspi dans la cuisine #2

    LA REGLE N°1 :

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    Avant de faire les courses , utiliser les aliments dans le réfrigérateur .

    Mais on a pas toujours le temps de trouver des idées de menu : un site pratique : "Que faire avec . com "  qui, à partir de quelques ingrédients , vous donne des recettes à adapter à vos réserves !

  • Découverte gastronomique ...

    ... dans un joli restaurant "Le Buerehof" à Entzheim , qui mixe avec bonheur tradition et modernité .

    tarte flambée,

    Excellent repas (pour clore agréablement une belle journée de moto dans les Vosges en amoureux), après un choix cornélien entre les diverses suggestions  et les propositions de la carte :

    restaurant alsacien,strsbourg

     tarte flambée en apéritif , salade de pot-au-feu juste bien relevée et assaisonnée pour moi et boeuf de Kobé d'une tendreté absolue et une cuisson parfaite pour mon chéri . 

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    Pas de dessert (les plats sont copieux) pour céder à la tentation du tiramisu aux fraises qui me faisait de l'oeil depuis la table voisine (ce sera pour la prochaine fois) ...

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    ... et très bon café ( il faut le souligner , ce n'est vraiment pas le cas partout ) , bon choix de vin , accueil au top et charmante soirée (avec un passage du chef-cuisinier-patron dans la salle) . Le tout à un prix des plus raisonnable !

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    Une adresse à retenir également pour ses "plats du jour", qui vaut le détour, proche l'aéroport et de Strasbourg .

  • Pom , pom , pom , poèle .... ..

    ... pour un gâteau à faire même en vacances  ...

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    ... sans four ou pas envie de transformer la maison en four :

    - 3 oeufs  ,

    -50 g de sucre , 

    - 60 g de farine , 

    - 12.5 cl de lait , 

    - 1 sachet sucre vanillé , 

    - 3 pommes

    - un peu de beurre .

    Coupez vos pommes épluchées en lamelles et faites -les fondre dans la poèle avec un peu de beurre .

    Ajoutez les oeufs battus avec le sucre , la farine et le lait . 

    Laissez cuire à feu doux durant 15 minutes puis faites cuire l'autre face 2 à 3 mn .

    Servez tiède saupoudré de sucre glace .

     Miam , miam 

  • Gaufres d'anniversaire ...

    ... et aux pommes . Et hop , un fruit en plus !!!

    graufre,pomme,

     - 150 g de farine ,

    - 150 g de maïzéna ,

    - 1 sachet levure chimique , 

    - 100 g de beurre ,

    - 70 g de sucre à la vanille , 

    - 2 oeufs ,

    - 50 cl de lait , 

    - 1 pomme en petits dés ,

    - de la cannelle .

    Mélangez la farine , la maïzéna , la levure , la cannelle et le sucre . Ajoutez les jaunes d'oeuf et le lait , puis , quand la pâte est homogène , les dés de pomme et les blancs en neige .

    Laissez reposer 1 heure puis .... Miam !!!

  • Pizza dans la MAP ...

    ... pour anniv' de Choupinette .

    pizza,MAP,pâta pain

    Enfin , juste la pâte se fait dans le robot :

    - 300 ml d'eau tiède , 

    - 450 g de farine bio semi-complète , 

    - 1 sachet de levure boulangère sèche bio , 

    - 1 cs d'huile d'olive , 

    -2 cc de sucre , 

    - 3/4 de cc de sel .

    Mettez le tout dans le robot et choisissez le programme Pâte (ou pétrir) . A la fin du programme (1H30 env.) , étalez la pâte sur un plan bien fariné et laissez encore gonfler 10 minutes avant de poser la garniture et de cuire au four à 200° pendant 15 à 20 mn .

    Bon appétit !

  • Dévorer Tibiscuit au goûter ....

    Voici une occasion rêvée de le faire durant ces vacances (hé oui , au printemps car en Alsace le pain d'épice se déguste toute l'année) et de le croquer , à moins qu'il ne prenne vie à la fin de la cuisson !!! 

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    - 100 g de beurre ,
    - 220 g de miel ,
    - 60 g de sucre blanc ,
    - 60 g de cassonade ,
    - 600 g de farine ,
    - 1 oeuf ,
    - 1 cuillère de cacao amer en poudre ,
    - 1/2 sachet de levure chimique ,
    - 1 pincée de sel ,
    - 3 cuillères de mélange pour pain d'épices .

    Pour la déco :
    - 1 blanc d'oeuf ,
    - du sucre glace ,
    - Colorants alimentaires .

    Faites chauffer dans une casserole à feu moyen le beurre et le miel, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu .
    Mélangez toutes les poudres dans un saladier. Ajoutez l'oeuf et le mélange beurre/miel. Pétrissez longuement pour obtenir une pâte homogène (il ne doit rester aucune trace blanche de farine) , on obtient comme une pâte à modeler de couleur marron clair .
    Etalez la pâte au rouleau , sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur environ 1cm d’épaisseur et découpez les mannelas à l'aide d'un emporte pièce ou d'un gabarit en carton .
    Faites cuire en bas du four 15 à 20 min (selon l'épaisseur) à 180 °C (thermostat 6). Les bonhommes doivent être cuit, mais pas dorés .
    Laissez refroidir sur une grille.

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    Préparez la base du glaçage en mélangeant le blanc d'oeuf  et le sucre glace puis préparez plusieurs mélanges avec les colorants , en conservant un peu de blanc .

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     Bon goûter , si vous arrivez à tenir jusque là . En cadeau : un petit extrait avec Tibiscuit pour vous y aider ou pas !!!

  • Gouter de Pâques ...

    gateau orange,moelleux... pour chasseurs de cadeaux affamés : le moelleux à l'orange :

    - 3 oeufs ,

    - 150 g de sucre (à la vanille) , 

    - 250 g de farine , 

    - 1 sachet levure chimique , 

    - 100 g de beurre fondu ,

    - 2 oranges bio .

    Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre . Mais , je le précise si quiconque en a besoin : pas les oranges entières que vous zesterez et passerez à la centrifugeuse avant de les introduire dans la préparation !!

    Pour la cuisson dans le four th 5 , vous pouvez faire des madeleines (7 à 8 mn), des  gâteaux individuels (12 à 15 mn) ou dans un moule à manqué (20 à 25 mn) .

    madeleine,oranges

    Bon gouter !!!